我們喝的自來水、礦泉水、山泉水、純凈水、蒸餾水等區(qū)別在它們的來源不同，加工處理的方法不同以至于最后所剩下的礦物質(zhì)的量和種類不同。
一、工具/原料
自來水主要通過水廠的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水，由自來水廠按照《國家生活飲用水相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，經(jīng)過沉淀、消毒、過濾等工藝流程的處理，最后通過配水泵站輸送到各個用戶。但此消毒方法無法消除水中存在著的某些有害物質(zhì)，尤其是水中的重金屬、亞硝酸鹽等成分。同時輸送過程、水塔貯水等造成一定程度的二次污染。礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水；但礦泉水中礦物質(zhì)超標(biāo)會危害人體健康。山泉水目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，一般為來源于地下的干凈水，含有一定量的礦物質(zhì)和微量元素。處理工藝相對簡單，水質(zhì)的好壞取決于做為水源的泉水本身的特質(zhì)，水中的物質(zhì)的含量也不盡相同，有的含偏硅酸較多、有的堿性偏重。合格的山泉水不會有危害，只是長期飲用可能會造成微量元素的吸收單一化。純凈水，簡稱凈水或純水，是純潔、干凈，不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水，是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原水，不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。過濾純凈水的逆滲透膜雖然去除了水中的細(xì)菌雜質(zhì)，但也把水中的對人體有益的微量元素過濾掉了，長期飲用會導(dǎo)人體的微量元素缺乏，引起少年兒童發(fā)育不良,引起老年人的各種微量元素缺乏癥。蒸餾水是指用蒸餾方法制備的純水，可分一次和多次蒸餾水。水經(jīng)過一次蒸餾，不揮發(fā)的組分殘留在容器中被除去，揮發(fā)的組分進入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約占60%。種類可分一次和多次蒸餾水。
二、方法/步驟
1、最好是每種都喝，經(jīng)常換著喝比較好，因為每種水所含的人體所需的營養(yǎng)成份不一樣。健康飲用水中符合標(biāo)準(zhǔn)的礦泉水，另外自來水和經(jīng)過深度加工（如精密過濾、活性炭吸附、紫外線滅菌等）以及經(jīng)礦化活化處理后的純凈水都可稱為健康飲用水。我國當(dāng)前的飲用水仍是以自來水為基礎(chǔ)，當(dāng)然要燒開來喝才能除去殘余氯和殺菌消毒；經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)收入高的人群日常飲料宜采用礦泉水，其礦物質(zhì)含量比較豐富；對那些營養(yǎng)條件好、各種營養(yǎng)素攝入全面的人來說，采用些純凈水作飲料也是可以的。純凈水，蒸餾水里面沒有水體原來含有的微量元素，長期飲用不利于身體健康。但在水源、水質(zhì)較差的地區(qū)，喝純凈飲用水不失為一個較好的選擇。只是不提倡小孩和老人單純飲用純凈水。
我國GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：PH為6.5～8.5，GB17323瓶裝飲用純凈水：PH為5.8～7.0。發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)基本一致的。對飲用水PH值來說，符合標(biāo)準(zhǔn)的水都可以飲用，不存在喝堿性水好還是喝酸性水好。食物自身的有“酸堿性”和 “致酸堿性”，但水是喝到胃里的，胃液是一種酸性較強的緩沖溶液。不管你喝什么水，喝到胃里的后，PH值都會改變。水是既不致酸、也不致堿的食物。很多天然的好水是偏酸性的。故飲用水只要符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)其酸堿性對人體美多大影響。
2、從營養(yǎng)學(xué)觀點看純凈的白開水對身體的健康最有益。白開水最解渴，進入人體后可立即發(fā)揮新陳代謝功能，有調(diào)節(jié)體溫、輸送養(yǎng)份及清潔身體內(nèi)部的功能。煮沸后自然冷卻的涼開水最容易透過細(xì)胞膜促進新陳代謝，增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。習(xí)慣于喝涼開水的人，體內(nèi)脫氫酶活性高，肌肉內(nèi)乳酸堆積少，不容易產(chǎn)生疲勞。對于嬰幼兒來說，每升水中的礦物質(zhì)含量不宜超過100毫克，其中鈉要低于20毫克，氟要低于1.5毫克。超過這個閾值，就可能對新生兒的腎臟造成威脅。故自來水燒開后再冷卻至室溫，最有利于嬰兒的健康。經(jīng)過燒開后的水，其中所含的氣體減少了一半，水分子之間的凝聚力增加，則與人體細(xì)胞內(nèi)水的特性最為接近，因此容易透過細(xì)胞膜而為人體吸收。如果當(dāng)?shù)刈詠硭斜容^明顯的鐵銹或者漂白粉味過重，可使用專為嬰幼兒設(shè)計的嬰幼兒專用濾水器將自來水中不利于嬰幼兒的雜質(zhì)（鐵銹、鉛、余氯、寄生蟲等）過濾后，煮沸冷卻，供寶寶飲用或沖泡奶粉、米粉等。
3、孕婦須多飲用礦泉水，其中的微量元素有助于胎兒的發(fā)育和母體健康，一天飲量以2升最佳；從臨床醫(yī)學(xué)的角度看，白開水容易透過細(xì)胞膜進入細(xì)胞促進人體的新陳代謝，增加血液中的血紅蛋白含量，增強機體免疫功能，提高人體抗病能力，是最符合人體需要的飲用水。老年人要多喝，同時有時深夜驚醒，往往是脫水的緣故，睡前喝上一小杯礦泉水，并在床頭放一小杯以備及時補充.
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